Poškození potravin vodou a hygienické tipy

Potraviny mohou nasáknout a rozmočit se; navíc potraviny citlivé na vlhkost mohou absorbovat vodu v důsledku relativně vysoké vlhkosti jako nepřímý důsledek poškození vodou. V důsledku toho dochází ke změnám ovlivňujícím kvalitu, které mohou vést ke zkažení potravin. To se projevuje například tvorbou hrudek, rozplýváním krystalických výrobků, hnědnutím sušených potravin a růstem plísní.
Kovové obaly potravin mohou korodovat. Kromě toho se při nasáknutí vlhkostí výrazně snižuje mechanická stabilita kartonových obalů, např. vnějších obalů. To může deformovat nebo zničit drobné spotřebitelské obaly uvnitř.

Pro ošetření potravin po poškození vodou

Balené potraviny a nápoje : Všechny potraviny, které byly omyty záplavovou vodou, je třeba považovat za kontaminované a případně infikované. Pokud existuje podezření, že se do povodňové vody mohly dostat toxiny nebo infekční odpadní voda, musí být postižené potraviny v každém případě zlikvidovány.

Zda lze potraviny použít jinak, závisí na ochraně, kterou poskytuje obal, a na riziku, které hrozí obsahu při otevření. U všech potravin, jejichž obal poskytl dostatečnou ochranu, musí být obal předem vyčištěn - to platí pro uzavřené kovové a skleněné konzervy. Čištění by mělo být prováděno pomocí čisticích prostředků a kartáčů. Zejména uzávěry by měly být pečlivě vyčištěny a poté opláchnuty horkou vodou. Z bezpečnostních důvodů by se měl obsah před konzumací vyvařit.
Obsah lahví se šroubovacími nebo korunkovými uzávěry by se již neměl používat. Kromě toho se již nesmí konzumovat potraviny v uzavřených hliníkových a plastových obalech nebo kompozitních fóliích, protože při delším působení vody se mohou obaly uvolnit, zejména ve svařovaných švech.

Nebalené potraviny - ovoce, zelenina, stolní brambory: Po vystavení chemickým látkám, např. při chemickém požáru nebo zaplavení, musí být vždy zajištěn laboratorní test. Syrová konzumace musí být vyloučena, pokud byla potravina zasažena záplavou nebo hasicí vodou. Potraviny musí být očištěny a vařeny nejméně 10 minut.
Potraviny se zjevnými závadami musí být staženy z oběhu. To platí pro znečištění způsobené sazemi, poškozením teplem a po namočení.

Kontaktní údaje: V případě, že se jedná o jídlo, které je určeno k prodeji, je třeba se obrátit na odbornou pomoc: Potravinářská inspekce (LÜVA) města Chemnitz, se sídlem Düsseldorfer Platz 1, 09111 Chemnitz, tel. 0371/488-3901, fax 0371/488-3999, e-mail: vetamt@stadt-chemnitz.de.

Hygienické rady po povodních

Voda a bahno v zaplavených oblastech jsou často kontaminovány patogeny a parazity, které se mohou dostat do těla při kontaktu s rukama a ústy a do otevřených ran. Lidé zapojení do úklidových prací by proto měli dodržovat určitá hygienická pravidla: Nejstarším a nejúčinnějším ochranným opatřením proti infekčním onemocněním je stále důsledná hygiena rukou, zejména před jídlem, pitím a kouřením: Umyjte si ruce tekoucí (teplou) vodou a mýdlem, pokud je to možné, použijte také dezinfekční prostředek na ruce a noste nepromokavé rukavice. Při úklidových pracích by se navíc měl nosit voděodolný nebo nepromokavý oděv a gumové holínky . Povrchy znečištěné blátem by se měly po odstranění hrubých nečistot opláchnout čistou vodou z vodovodu a důkladně vyčistit čisticím prostředkem pro domácnost. Pouze ve výjimečných případech by měly být povrchy ošetřeny povrchovým dezinfekčním prostředkem.

Voda určená k lidské spotřebě, tj. k pití a jídlu, k mytí těla nebo k mytí oděvů a nádobí, musí být vždy v kvalitě pitné vody (centrální zásobování pitnou vodou nebo vodárenský vůz). O použití vody ze studní na pitnou vodu v zaplavených oblastech rozhoduje odbor veřejného zdraví po konzultaci a na základě laboratorního rozboru.

Znečištěné prádlo a oděvy by se měly prát v pračce při teplotě minimálně 60 °C za použití silného pracího prostředku. Textil, který nelze vyprat, lze vyčistit v profesionální čistírně, případně s použitím dezinfekčního prostředku. V případě koberců, nábytku v obývacím pokoji a čalouněného nábytku, které přišly do styku se záplavovou vodou, rozhodne materiál a vhodný postup čištění o tom, zda mohou být znovu použity nebo zlikvidovány.

Organický odpad podporuje výskyt hmyzu, myší nebo krys. Proto by se k likvidaci měly používat pytle odolné proti roztržení a nepropustné pro kapaliny. V souvislosti se zatopenými částmi budov může mít později vzniklé napadení plísněmi zdravotní následky.

V neposlední řadě odbor veřejného zdraví apeluje na kompletní imunizační ochranu, neboť při úklidových pracích hrozí zvýšené riziko úrazů a poranění. Měla by být dodržena revize ochrany proti tetanu s případným nutným posilovacím očkováním (po 10 letech, v případě úrazu po 5 letech od posledního očkování).

Kontaktní osoba: MUDr: Odbor zdravotnictví města Chemnitz, se sídlem Am Rathaus 8, 09111 Chemnitz, tel. 0371/ 488-5832 a 0371/ 488-5320.